豆腐点浆用凝固工艺数据集已成功在贵州省数据知识产权登记平台进行登记，应用在食品加工、工艺优化领域

贵州赤水包浆豆腐食品有限公司 本次登记的数据知识产权 豆腐点浆用凝固工艺数据集, 1、数据采集：根据蛋白质热运动规律、豆腐凝固机理，在凝固过程中采集多个样点，记录凝固剂、成形速度、浆液温度、浆液酸碱值、豆腐质量评价结果（如感官评价、试吃评价）。 2、数据处理：对采集数据进行清洗、统计，对控制因子与成形速度、品质进行关联性分析，集成具有适宜成形反应速度的凝固工艺数据集，明确凝固剂组分名称、浆液温度、浆液pH值。 3、数据应用：用于豆腐点浆工艺，促进豆花形成，提高豆腐品质和产率，有利于降低次品率、不合格率，降低凝固工艺试错成本，提高凝固工艺的生产质量和产率。

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关于 贵州赤水包浆豆腐食品有限公司 , 贵州赤水包浆豆腐食品有限公司是一家专注于传统包浆豆腐生产与销售的食品企业，位于贵州省赤水市，以传承地方特色美食为己任。公司采用传统工艺与现代技术相结合，致力于为消费者提供健康美味的豆腐产品。

关于 贵州省数据知识产权登记平台 , 贵州省数据知识产权登记平台是一个专门用于登记和公示数据知识产权的官方平台。该平台允许企业和个人提交其数据知识产权申请，并进行公示，以便公众查看和提出异议。平台还提供相关服务机构的信息，支持数据知识产权的保护和利用。