香辣牛肉干防腐剂负荷与质量安全相关指标数据集已成功在广东省数据知识产权存证登记平台进行登记，应用在食品质量安全、防腐剂评估领域

陆河县超美食品有限公司本次登记的数据知识产权香辣牛肉干防腐剂负荷与质量安全相关指标数据集,该数据集聚焦香辣牛肉干质量管控核心维度，涵盖 10 项关键指标，为防腐剂合规评估、质量风险研判及冷链优化提供数据支撑。核心指标包括用于追溯的批次号，脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸三类防腐剂的具体含量，以及综合反映防腐剂总负荷的负荷指数与 A/B/C 三级风险等级。同时包含基于挥发性盐基氮、冷链新鲜度指数等推导的质量安全裕度、冷链效率评分、新鲜度综合评分，及衡量温度对新鲜度影响的温度敏感性系数，形成 “防腐剂含量 - 综合质量 - 风险分级” 的完整数据体系，可实现防腐剂使用合规性、产品新鲜度及冷链适配性的综合研判，为生产管控、物流优化及质量监管提供精准参考。

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