广东省肉类水产品中挥发性盐基氮水平风险监控数据集已成功在广东省数据知识产权存证登记平台进行登记，应用在食品安全、食品新鲜度领域

广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）本次登记的数据知识产权广东省肉类水产品中挥发性盐基氮水平风险监控数据集,广东省肉类水产品中挥发性盐基氮水平风险监控数据集包含广东省内各种禽畜肉水产品的挥发性盐基氮监测数据，根据2024年广东省食品安全抽检数据分析，通过波动范围计算公式得到全省各禽畜肉类和水产品新鲜程度的主要表征指标挥发性盐基氮的正常水平波动范围，同时计算各地市对应食品分类的挥发性盐基氮的正常水平波动范围，通过结合各被抽样地市、食品细类两个复合维度综合展示广东省不同地市不同肉类水产品挥发性盐基氮的分布水平，对各地市各肉类水产品的新鲜度水平进行跟踪评价；并通过对比地市波动范围及全省波动范围发现需要关注的重点地市，同时对比单个样品检测值、所在市波动范围、全省波动范围，对明显高于当地该品类挥发性盐基氮一般水平的样品进行预警和跟踪溯源。数据集为广东省各地市市场监管部门跟踪评价肉类新鲜度的分布情况提供了精准科学依据，为肉类水产品质量的实时风险监控提供一种参考手段，为实现风险的早发现、早诊断和早干预提供方向。

查看广东省肉类水产品中挥发性盐基氮水平风险监控数据集

关于广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）,广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）是广东省专业从事食品及酒类质量安全检验检测的技术机构，承担食品安全监督抽检、风险监测及酒类产品质量鉴定等工作。该机构为政府监管和企业提供技术支撑，保障食品及酒类产品安全。

关于广东省数据知识产权存证登记平台,广东省公共数据授权运营平台，提供公共数据服务。