牛肉制品中鸡源性掺假成分定量评估数据集已成功在广东省数据知识产权存证登记平台进行登记，应用在食品掺假检测、食品安全领域

广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）本次登记的数据知识产权牛肉制品中鸡源性掺假成分定量评估数据集,广东省食品检验所提供的牛肉制品中鸡源性掺假成分定量评估数据集，该数据集主要应用实时荧光定量PCR方法对市售牛肉制品中牛源性成分和鸡源性成分进行精准检测与信号采集，通过梯度掺假模拟样本构建源性成分检测信号（Ct值）与掺假比例之间的回归模型与校正曲线，实现对样本中鸡源性掺假成分占比的量化评估。数据包括牛源性成分Ct值、鸡源性成分Ct值、牛源性成分占比、鸡源性成分占比等相关参数。该数据集旨在为市场监管部门开展牛肉制品真实性监管提供技术参考，为商超及生鲜、餐饮连锁企业提供进货质检的参考依据，同时也可为食品真实性领域相关标准制修订及风险评估研究提供基础数据支持。

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关于广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）,广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）是广东省专业从事食品及酒类质量安全检验检测的技术机构，具备法定检验资质。该机构主要负责食品、酒类产品的监督抽查、风险监测及技术研究工作，为食品安全监管提供技术支撑。

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