鲜切牛肉冷链新鲜度与质量安全指标数据集已成功在广东省数据知识产权存证登记平台进行登记，应用在冷链物流、食品安全领域

陆河县超美食品有限公司本次登记的数据知识产权鲜切牛肉冷链新鲜度与质量安全指标数据集,该数据集聚焦鲜切牛肉冷链全流程质量管控，涵盖 10 项核心指标，为冷链新鲜度评估与安全风险预警提供数据支撑。核心指标包括标识追溯用的批次号，衡量新鲜度的关键理化指标挥发性盐基氮，影响保鲜效果的环境温度，以及量化保鲜能力的冷链新鲜度指数。同时包含冷链稳定性系数、质量安全裕度及等级、冷链效率评分等衍生指标，结合风险等级与动态风险预警等级（绿 / 黄 / 红三级），形成 “基础检测 - 衍生评估 - 风险分级” 的完整数据体系，可实现鲜切牛肉冷链温度控制、新鲜度保持、安全风险的综合研判，为冷链运输存储优化、质量追溯及安全管控提供精准数据参考。

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