当前我国数据要素市场化建设进入落地攻坚期，生产经营类核心数据的知识产权确权，是实体产业释放数字资产价值、推进数字化转型的核心前提。作为全国首个国家级大数据综合试验区，贵州近年来持续完善数据知识产权登记服务体系，为各行业企业的数字资产确权、流通、增值提供合规支撑。近日，贵州赤水黔老翁晒醋有限公司申报的草本晒醋制曲全流程数字化管控数据集，正式在贵州省数据知识产权登记平台完成登记，成为国内食品酿造领域为数不多的完成合规确权的生产流程类核心数据集。
赤水晒醋是具有百年传承历史的国家地理标志保护产品，草本制曲是决定其风味、品质稳定性的核心工艺环节。此前传统制曲生产多依赖资深技师的经验判断，温湿度、发酵周期等核心参数的标准化管控程度低，容易出现品质波动、工艺难以批量复制等问题。本次完成登记的数据集，正是黔老翁在生产线数字化改造过程中沉淀的核心数字资产，覆盖了制曲全流程的管控规则与核心参数。
据登记公示信息显示，该数据集的核心构成包括四大模块：一是全链路数据采集规则，按照原料验收→称量→粉碎→混合→制坯→发酵→翻曲→出曲检测→入库的全工序时序开展数据采集，统一记录日期、时间、设备运行参数、操作人等全维度信息，实现制曲全流程可追溯、可复盘；二是分阶段工艺管控规则，针对制曲9天标准发酵周期，分节点设定曲室温度、曲心温度、相对湿度、通风时长、翻曲频次的动态管控标准，替代传统经验式管控模式；三是量化质量判定算法，明确水分、杂质、细度、酸度、糖化力、发酵力、杂菌率、完整率等核心指标的合格判定阈值，实现制曲质量的客观、量化评估；四是合规性说明，该数据集为企业自主生产的原始数据，不涉及个人敏感信息与公共数据，无需匿名化/去标识化处理，数据来源合法合规，具备跨主体流通应用的基础条件。
从应用价值来看，该数据集可直接落地于食品酿造工艺数字化、发酵过程质量控制两大核心领域：对食醋生产企业而言，可基于该数据集搭建标准化的数字化制曲管控系统，大幅降低对人工经验的依赖，稳定产品品质，降低次品率与生产成本；对整个发酵食品行业而言，该数据集的管控逻辑可向酱油、白酒、发酵酱类等其他同类生产场景复制推广，为全行业的工艺数字化改造提供参考模板；此外，该数据集还可应用于酿造工艺研发、行业技术人才培训、智能发酵系统AI训练等延伸场景，进一步释放数据要素的价值潜力。
本次数据知识产权登记的完成，也标志着该数据集具备了明确的权属依据，后续可作为企业的合规数字资产开展质押融资、授权交易、价值评估等操作，为传统实体企业挖掘数字资产价值提供了全新路径，也为贵州特色食品产业与数据要素融合发展提供了可复制的实践样本。
登记内容：
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