随着全国数据要素市场建设加速推进，数据知识产权登记作为数据资产确权、流通、增值的核心前置环节，正在向实体经济各细分领域渗透。作为贵州省官方的数据知识产权确权服务载体，贵州省数据知识产权登记平台承担着为市场主体提供权属证明、支撑数据交易、质押融资、授权使用等核心职能，此前已覆盖政务、交通、医疗等多个公共与行业领域，本次食品酿造类工艺数据集的登记，是平台向传统实体经济研发数据延伸的重要落地案例。
2026年4月24日，贵州赤水黔老翁晒醋有限公司提交的“高盐稀态酱油晒制工艺数字化优化试验数据集合”正式完成登记，成为国内为数不多的完成官方确权的调味品生产工艺类数据资产。
从本次公开的登记信息来看，该数据集的构建全程遵循标准化、合规化要求：一是数据归集层面，按控温晒制、分段控温、通风辅助、低盐增香、酶解协同、复合改进六大工艺类型分类归集，全量样本统一了试验批次、参数采集与检测标准，确保数据的一致性与可复用性；二是数据处理层面，严格依据GB/T 18186-2000高盐稀态酱油国家标准，对盐度、水分、环境温度等初始参数进行标准化采集，对决定酱油品质的氨基酸态氮、总酸、还原糖等核心理化指标开展多轮检测与数据清洗，剔除无效样本后形成高质量结构化数据集；三是配套了成熟的价值核算体系，包含周期缩短率、成本降低率两大核心核算算法，同时采用“感官评价+理化指标”100分制综合评分体系开展风味评价，可直观量化不同工艺路线的优化效果；四是权属合规清晰，本数据集为企业自主研发的试验工艺数据，不涉及个人敏感信息与公共数据，无需匿名化/去标识化处理，数据来源合法合规，不存在任何权属争议。
作为传统酿造领域少见的标准化工艺数据集，其潜在应用价值覆盖多个产业场景：对于调味品生产企业而言，可直接基于该数据集优化现有晒制工艺，在保障产品风味达标的前提下，缩短生产周期、降低生产成本，破解传统高盐稀态酱油晒制周期长、品控难度大的行业痛点；对于食品工业数字化服务商而言，该数据集可作为核心训练样本，用于开发面向酿造行业的智能工艺优化系统、生产全流程溯源系统，提升整个行业的数字化运营能力；此外，该数据集还可为调味品行业标准迭代、新工艺落地验证提供数据支撑，同时作为企业合规确权的数字资产，后续可参与数据交易、授权使用甚至质押融资，为传统实体企业探索数据要素变现路径提供了可行方向。
本次数据集的成功登记，也为传统实体经济领域的研发数据资产化提供了典型示范。当前食品工业数字化转型正进入深水区，相较于零售、金融等数字化成熟度较高的行业，传统酿造等农副食品加工行业的工艺数据积累少、标准化程度低，且长期缺乏有效的权属确认机制，大量研发投入形成的数据资产无法实现流通增值。该数据集的登记落地，一方面为食品酿造领域的工艺数据确权、登记提供了可复制的操作范本，另一方面也为地方特色食品产业依托数据要素实现降本增效、转型升级探索了新的路径，对激活实体经济领域的数据价值、推动数据要素市场向垂直行业渗透具有重要意义。
登记内容：
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