肥肠浇头原料溯源全链条记录与批次质量稳定性分析数据集已成功在上海市数据产品知识产权管理平台进行登记，应用在食品供应链管理、食品安全监控领域

上海面面聚到供应链管理有限公司本次登记的数据知识产权肥肠浇头原料溯源全链条记录与批次质量稳定性分析数据集，本数据集包含17个字段，其中批次编号、原料产地、屠宰批次、加工工艺类型、清洗消毒方式、检测机构、原料供应商为字符串类型，完整记录肥肠浇头原料从采购到成品的全链条溯源核心信息；生产日期、保质期、原料含水率（%）、蛋白质含量（%）、脂肪含量（%）、菌落总数、大肠菌群数、重金属残留量、感官评分（1-10分）、质量稳定性系数、损耗率（%）、存储条件、加工合格率均为数值类型，覆盖原料采购、清洗加工、检测检验、仓储保存全链条数据，实现原料溯源可查、质量指标可监控、批次波动可追溯，确保每一批次肥肠浇头的质量稳定与食品安全，满足餐饮品牌标准化管控需求。

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