当前我国数据要素市场化配置改革进入落地深耕阶段，数据知识产权登记作为明确数据资产权益、保障数据合规流通的核心基础设施服务，正在向民生消费、餐饮供应链等垂直领域快速延伸。作为国内数据要素市场建设的先行区域，上海此前已出台多项政策鼓励垂直领域经营主体开展数据资产登记确权，挖掘细分场景的数据价值，此次餐饮供应链类数据集的登记正是政策落地的典型实践。
2026年5月6日，上海面面聚到供应链管理有限公司旗下“葱烤大排浇头原料溯源全链条记录与批次质量稳定性分析数据集”正式完成上海市数据产品知识产权管理平台登记，成为上海餐饮供应链领域率先完成官方知识产权确权的垂直类数据集。据了解，上海市数据产品知识产权管理平台是上海推进数据要素市场建设的重要公共服务载体，主要为各类市场主体提供数据产品的知识产权存证、登记、权益公示等服务，解决数据资产权属不清、流通维权难等行业共性问题。
本次登记的数据集共包含16个核心字段，覆盖从原料采购、加工、检测到仓储的全链路运营数据：其中批次编号、原料产地、屠宰批次、加工工艺、检测机构为字符串类型字段，完整记录了原料溯源的核心链路信息，可实现单一批次产品从田间到餐桌的全链路追溯；生产日期、保质期、原料含水率（%）、蛋白质含量（%）、嫩度值、重金属残留量、菌落总数、感官评分（1-10分）、质量稳定性系数、损耗率（%）、存储条件为数值类型字段，全面覆盖了葱烤大排浇头产品的质量管控核心指标，可实现批次质量稳定性的全程可查、可追溯、可分析。
作为餐饮供应链垂直场景的高价值数据集，该产品可广泛应用于多个产业与民生场景：在食品安全管控场景下，监管部门可通过溯源链路字段快速定位问题原料的流向，缩小食安事件排查范围，降低公共安全风险；在连锁餐饮运营场景下，品牌方可通过质量稳定性系数、感官评分等指标优化加工工艺，保障不同批次终端餐品的口味统一，提升餐饮标准化运营水平；在供应链企业经营场景下，企业可通过损耗率、存储条件等数据的联动分析，优化仓储、运输流程，降低供应链运营成本；此外，该数据集还可为预制菜研发、食品质量行业标准制定等工作提供真实的产业侧数据支撑。
业内人士指出，此次数据集的成功登记，一方面标志着餐饮供应链企业自主采集、运营的业务数据正式得到官方知识产权确权，能够有效保障企业的数据资产权益，为后续的数据流通交易、增值开发打下基础；另一方面也为民生消费领域垂直数据集的知识产权登记提供了可复用的样本，将进一步推动餐饮数字化、食品溯源等领域的数据要素价值释放，助力数字经济与实体餐饮产业的深度融合。
查看葱烤大排浇头原料溯源全链条记录与批次质量稳定性分析数据集
登记内容：
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