随着我国数据要素市场建设不断提速，数据知识产权确权作为数据资产流通、复用、增值的核心前提，正逐步向实体经济各细分领域渗透。其中，食品工业尤其是传统酿造赛道的数字化转型长期受限于经验难量化、过程难追溯、品质难稳定等痛点，核心生产数据的资产化确权成为行业升级的重要突破口。作为陕西省官方搭建的数据知识产权公共服务载体，陕西省数据知识产权登记服务平台主要承担全省范围内数据知识产权的登记存证、权益公示、流通支撑等职能，为市场主体的合法数据权益提供官方背书。
2026年5月13日，陕西三原香村菇食品有限公司旗下红粬灵芝酒酿造核心数据集正式在上述平台完成登记，为传统发酵食品领域的核心数据资产化提供了全新实践样本。
陕西三原香村菇食品有限公司本次登记的数据知识产权红粬灵芝酒酿造核心数据集，本数据集是针对传统发酵酒“红粬灵芝酒”建立的数字化生产与质量管理体系。它涵盖了从核心原料（糯米、红粬、灵芝）的准入标准、供应商审计、关键理化指标（水分、直链淀粉、洛伐他汀、多糖含量等），到酿造全过程（浸泡、蒸饭、拌曲、主发酵、灭菌、灌装）的工艺参数控制，以及最终成品的感官与理化评价标准。数据集将传统的酿酒经验转化为可量化、可监控、可追溯的数字规则，解决了传统酿造中品质波动大、过程不可控的行业痛点。
从应用价值来看，该数据集填补了传统特色发酵酒生产全链路数字化标准的空白，可广泛应用于多个行业场景：在生产端，中小酿造企业可基于该数据集的标准化参数完成工艺数字化改造，减少对人工经验的依赖，降低批次产品的品质波动，提升生产效率与良品率；在监管端，数据集可对接地方食品安全溯源体系，实现从原料采购到成品出厂的全流程数据可追溯，为食品安全监管提供数字化依据；在文化传承层面，该数据集将传统酿酒技艺转化为可复用、可传播的数字资产，为非物质文化遗产类酿造技艺的留存、推广与迭代提供了新的载体。本次登记不仅是企业对自身核心数字资产的权益确权，也为食品工业领域的数据要素流通、数字化转型探索了可复制的路径，对推动西部地区特色食品产业的数字化升级具有典型参考意义。
登记内容：
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