膨腹海马多肽的提取研究及活性测定数据集已成功在厦门数据交易平台进行上架，应用在多肽提取、抗氧化活性领域

厦门市健康医疗大数据中心 本次上架的数据产品 膨腹海马多肽的提取研究及活性测定数据集, 该数据集包括膨腹海马的酶解工艺、多肽含量与抗氧化活性相关数据。该研究以DPPH自由基清除率为指标，从风味蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶六种酶中筛选出最佳酶进行工艺优化。以酶解时间，pH值，酶与底物比例进行单因素实验，使用Design Expert13软件，通过Box-Behnken中心复合设计数学模型，采用响应曲面分析筛选出最佳酶解工艺，并进行工艺优化验证。结果表明，海马多肽DPPH自由基清除率为48.98 %，具有一定的抗氧化活性。该数据集可为膨腹海马多肽的开发和利用提供数据支持。

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