当前国内餐旅行业数字化转型已进入深水区，绝大多数中小酒店、餐饮门店仍依赖传统经验式管理，普遍面临菜品迭代匹配度低、食材损耗率高、人力配置与客流错配、运营成本居高不下等痛点，而垂直行业的标准化运营数据供给不足、合规流通渠道有限，一直是制约餐旅业态数智化落地的核心瓶颈之一。随着全国数据要素市场建设加速推进，省级数据交易所正在成为垂直行业合规数据产品流通、价值释放的核心载体。作为江苏省官方主导的数据要素流通核心平台，江苏数据交易所承担着全省数据产品合规审核、登记确权、交易撮合、价值评估等核心职能，上架的所有数据产品均经过严格的脱敏脱密、合规校验，可保障交易全流程的安全可控。
2026年4月28日，江苏湖缤酒店有限公司打造的酒店餐饮数智化运营效能提升数据集正式在江苏数据交易所首发上架，成为该所餐旅赛道为数不多的垂直运营类标准化数据产品。据了解，本次上架的数据集共涵盖餐饮基础数据、销售交易数据、运营效能数据三大核心板块，所有数据均经过标准化清洗、格式统一处理，可直接适配各类数智化分析工具的调用需求，无需额外进行数据治理即可投入分析应用。
从应用价值来看，该数据集可广泛覆盖多个餐旅行业典型场景：面向酒店及餐饮经营主体，可通过对多维度数据的交叉分析，精准定位门店运营痛点，为菜品结构优化、食材库存动态调度、高峰低谷时段人力配置提供数据决策依据，有效降低食材损耗、提升人效坪效；面向餐旅行业数字化服务商，可作为运营优化算法模型的训练数据源，提升SaaS管理系统、智能调度工具的行业适配性；面向行业研究及咨询机构，可作为餐旅消费趋势分析、区域运营效能对标研究的核心参考数据，支撑行业研究成果的精准输出，为餐旅业态从“经验管理”向“数据驱动”转型提供全链路数据支撑。
本次酒店餐饮垂直类运营数据集的上架，不仅填补了江苏数据交易所餐旅领域运营类数据产品的供给空白，也为消费类场景的经营数据合规流通探索了可复制的路径，对推动江苏省数据要素市场向垂直细分领域下沉、赋能实体服务业数字化升级具有典型示范意义。
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