随着全国数据要素市场化配置改革持续深化，线下实体经营数据作为消费领域的核心生产要素，其合规流通与价值释放一直是产业各方关注的核心方向。作为江苏省官方统筹建设的省级数据交易基础设施，江苏数据交易所近年来持续降低实体企业数据挂牌门槛，引导传统产业将自身经营数据转化为可交易、可复用的数据资产，为数字经济与实体经济融合提供支撑。
近日，盐城八大碗餐饮管理有限公司旗下的「八大碗餐饮品鉴店消费洞察数据集」正式在江苏数据交易所完成挂牌上架，该产品于2026年5月14日首发，是国内为数不多的地方特色餐饮品牌公开流通的全链路经营类数据集。
八大碗餐饮管理有限公司本次上架的数据产品，记录了旗下“盐城八大碗早点馆”和“盐城八大碗品鉴店中餐部”两个门店的月度收银统计数据。涵盖营业日、桌/牌数、各品类销售金额（早餐、饮品、易耗品、主食、套餐等）、售价金额、应收金额、折扣金额、赠送金额、实收金额、多种支付方式（支付宝扫码、微信扫码、挂账、会员卡、现金、抵用券、电子券、现金券、银行卡）及虚收金额等核心字段，数据颗粒度覆盖了实体餐饮经营收银全链路的核心指标，具备较高的样本参考价值。
从应用场景来看，该数据集可广泛落地于餐饮门店运营、消费行为研究、供应链优化等多个领域：面向餐饮从业者，连锁品牌拓展部门、中小餐饮创业者可基于该数据集的真实经营数据，参考地方特色餐饮的品类销售结构、淡旺季营收波动规律、消费者支付偏好等信息，优化门店的菜单设计、定价策略、营销方案与收银配置，大幅降低新店试错成本；面向研究机构，市场咨询公司、文旅研究部门、高校消费研究课题组可将该数据集作为典型样本，研究三四线城市正餐、早餐的消费行为特征，分析地方特色餐饮的消费升级趋势，为区域消费刺激政策制定、餐饮产业规划提供数据支撑；面向供应链服务商，也可基于该数据的品类销售变化规律，预判对应食材、易耗品的市场需求，优化供应链调度效率，降低上下游库存成本。
本次八大碗餐饮消费洞察数据集的上架，为传统线下餐饮企业的数据资产化探索提供了可复制的实践样本。不同于互联网平台沉淀的线上消费数据，本次上架的数据集来自实体门店的真实经营全链路数据，填补了地方特色餐饮经营类合规流通数据的空白，也为江苏数据要素市场的实体产业数据供给提供了重要补充，进一步丰富了消费领域数据产品的供给结构。
上架内容：
_1769672084863.jpg)